{"id":3478,"date":"2021-11-06T12:21:49","date_gmt":"2021-11-06T11:21:49","guid":{"rendered":"https:\/\/b2b.confidas.com\/?p=3478"},"modified":"2021-11-07T21:04:55","modified_gmt":"2021-11-07T20:04:55","slug":"automatisation-moins-de-sucre-et-un-assortiment-bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/b2b.confidas.com\/fr\/automatisation-moins-de-sucre-et-un-assortiment-bio\/","title":{"rendered":"Automatisation, moins de sucre et en route vers un assortiment bio"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><em>Les jeunes ayant une formation de niveau baccalaur\u00e9at ou universitaire peuvent apporter aux PME de nombreuses connaissances. \u00c0 l\u2019inverse, les entreprises peuvent aider les jeunes \u00e0 transposer les connaissances acquises \u00e0 l&rsquo;\u00e9cole en exp\u00e9rience et en comp\u00e9tences professionnelles pertinentes. Une situation gagnant-gagnant donc. Chez Confidas, nous sommes toujours heureux d&rsquo;accueillir des \u00e9tudiants et de les guider dans leur parcours. C\u2019est ainsi que nous avons fait la connaissance de <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/chlo%C3%AB-van-de-voorde-a887491a2\/\">Chlo\u00eb Van de Voorde<\/a> l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re. Elle nous a aid\u00e9s dans trois de nos projets en cours: l\u2019automatisation du processus de d\u00e9moulage de nos p\u00e2tes de fruits, le d\u00e9veloppement de p\u00e2tes de fruits \u00e0 plus faible teneur en sucre et la conception d&rsquo;un assortiment bio. Nous partageons volontiers ses r\u00e9sultats avec vous!<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-3472 aligncenter\" src=\"http:\/\/b2b.confidas.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/chloerd.jpg\" alt=\"\" width=\"321\" height=\"428\" srcset=\"https:\/\/b2b.confidas.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/chloerd.jpg 1280w, https:\/\/b2b.confidas.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/chloerd-225x300.jpg 225w, https:\/\/b2b.confidas.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/chloerd-768x1024.jpg 768w, https:\/\/b2b.confidas.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/chloerd-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/b2b.confidas.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/chloerd-203x270.jpg 203w\" sizes=\"auto, (max-width: 321px) 100vw, 321px\" \/><\/p>\n<h3><strong>Automatisation du processus de d\u00e9moulage<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">En tant qu\u2019entreprise, nous voulons toujours aller de l&rsquo;avant. Nous cherchons toujours \u00e0 nous d\u00e9velopper. Toutefois, il est important d&rsquo;accorder une attention constante aux personnes qui r\u00e9alisent le travail. Le premier projet de Chlo\u00eb a donc consist\u00e9 \u00e0 automatiser le processus de d\u00e9moulage des p\u00e2tes de fruits. Actuellement, ce d\u00e9moulage se fait encore manuellement. Il s\u2019agit donc d&rsquo;une t\u00e2che physiquement exigeante et qui prend beaucoup de temps. Pour automatiser le processus de d\u00e9moulage, il est tr\u00e8s important de poursuivre la standardisation de nos recettes et de notre processus de production. Les p\u00e2tes de fruits doivent toujours avoir la m\u00eame consistance afin de pouvoir les retirer automatiquement des moules. Ce n\u2019\u00e9tait pas encore toujours le cas. Des \u00e9tudes scientifiques ont permis d\u2019identifier des solutions possibles. D\u2019une part, certaines recettes ont \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9es, et d\u2019autre part, la m\u00e9thode de pr\u00e9paration a \u00e9t\u00e9 adapt\u00e9e. Heureusement, ces adaptations n\u2019ont aucun impact sur les caract\u00e9ristiques sensorielles des produits. R\u00e9sultat: ces petits fruits sont d\u00e9sormais beaucoup plus faciles \u00e0 d\u00e9mouler! (Lire <a href=\"https:\/\/b2b.confidas.com\/hoe-maak-je-echte-pates-de-fruits\/\">ici<\/a> pour en savoir plus sur le processus de production des p\u00e2tes de fruits).<\/p>\n<h3><strong>D\u2019un Nutri-Score D \u00e0 C<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le projet suivant pour lequel Chlo\u00eb nous a aid\u00e9s consistait \u00e0 diminuer la teneur en sucre de nos p\u00e2tes de fruits pour passer d&rsquo;un Nutri-Score D \u00e0 un Nutri-Score C. L\u2019ajout de sucre est crucial pour obtenir la texture souhait\u00e9e. Gr\u00e2ce aux recherches de Chlo\u00eb, nos p\u00e2tes de fruits avec une teneur minimale en fruits de 60% ont maintenant un Nutri-Score C. Ceci a \u00e9t\u00e9 rendu possible en augmentant la teneur en fruits et en fibres.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Un assortiment bio<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le troisi\u00e8me projet n&rsquo;en est encore qu&rsquo;\u00e0 ses balbutiements: le d\u00e9veloppement d&rsquo;un assortiment bio avec les ar\u00f4mes abricot, poire, fraise, framboise et m\u00fbre. Presque tous les ingr\u00e9dients seront remplac\u00e9s par des ingr\u00e9dients biologiques. Les premiers r\u00e9sultats pour les saveurs abricot et framboise sont d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 une r\u00e9ussite.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Voil\u00e0 donc les trois projets de recherche de Chlo\u00eb bri\u00e8vement expos\u00e9s. Nous lui avons demand\u00e9 de revenir sur l&rsquo;ann\u00e9e \u00e9coul\u00e9e et de nous faire part de ses principales conclusions : \u00ab\u00a0Ce stage m\u2019a permis de m&rsquo;\u00e9panouir et j\u2019ai acquis une plus grande confiance dans ce que je fais. De plus, j\u2019ai vraiment appr\u00e9ci\u00e9 de travailler avec la responsable de la production. Elle est experte dans la fabrication de p\u00e2tes de fruits et a acquis ses connaissances sur une p\u00e9riode de 30 ans. En ce qui me concerne, mes connaissances sont principalement bas\u00e9es sur la science et la litt\u00e9rature. J&rsquo;ai trouv\u00e9 la combinaison de nos deux profils tr\u00e8s instructive! J\u2019ai d\u00e9couvert que les p\u00e2tes de fruits ne sont pas un produit complexe en soi, mais que la moindre variation dans la recette peut avoir un impact important sur le r\u00e9sultat\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c0 suivre en 2022!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les jeunes ayant une formation de niveau baccalaur\u00e9at ou universitaire peuvent apporter aux PME de nombreuses connaissances. \u00c0 l\u2019inverse, les entreprises peuvent aider les jeunes \u00e0 transposer les connaissances acquises \u00e0 l&rsquo;\u00e9cole en exp\u00e9rience et en comp\u00e9tences professionnelles pertinentes. 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